STREET FOOD // SMALL IS BEAUTIFUL

La carriole des Jnoun Factory Marseille Street Food,
sur le festival Small is Beautiful du 5 au 13 octobre 2011

Quelques images de la cuisine des jnoun

C'est lété, les Jnoun sont de partout , mariages , fêtes privées , presentation de saison, festivals....

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les Jnoun ont pris le temps de se poser depuis leur retour en septembre de leurs voyage des sens au Japon et en Chine .
La surprise nous attendait au coin des rues populaires de Shanghai ou des échoppes nocturnes d écrevisse à la mode relevé du Sichuan enflammait nos palais, la tradition pleine de protocole à l'Académie du canard de Pékin ou encore la découverte du jarret confit de Suzhou ont distillés définitivement la cuisine cantonnaise made in France, que de saveurs !!!!
le Japon c'était un autre exercice, loin de l'abondance et du décorum chinois,
la leçon vient de l'essence, le produit révélé, la puissance et le perfectionnisme :
le bœuf de Kobe fondant, intègre et toujours merveilleusement saisi, la ronde des Sahimi , maki : du beurre de la mer,
les ramen d'été au parfum de secret de famille et les tempuras légères et croustillantes, les huitres grasses du marché d'Osaka au poissons de Tsukiji, les Okonomiyaki du quartier
d' Asakusa ....et les patisseries un veritable hommage au paysagime et la poesie .... carnaval des Sens

Les jnoun factory, mangent pas que des tomates !!!

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LA CUISINE DE RUE A MARSEILLE

Street Food par les Jnoun, à l’entrée du Fort Saint-Jean - Marseille vieux-port
du 01au 04 juillet 2010 > 18h - 23h

Lieu : Entrée du Fort :

Dégustation de produits de la mer cuits à la plancha, ou de préparations culinaires représentant les nombreuses communautés Marseillaises, produits du terroir et bière de la région ; c’est la carte méditerranéenne concoctée par les Jnoun Factory, aficionados de la cuisine qui accueille, qu’on partage … et qui se mange sur le pouce. Soucieux d’une street food abordable, savoureuse mais aussi radicalement créative, les Jnoun proposent ces petits mets dans une baraque ambulante, objet artistique inspiré du king of pushcarts**, qu’ils réalisent à l’occasion d'Imaginez Maintenant/MP2013

http://www.imaginezmaintenant.com/fr-marseille/calendrier/street-food-a-l-entree-du-fort-saint-jean.html


En novembre 2005, dans le quartier de l’East Village, s’est tenue la première édition des Vendy Awards. Un événement sans tapis rouge ni paparazzi, mais avec 200 cuisiniers de rue en lice et en sueur pour gagner **le titre de ** king of the pushcarts (« roi de la charrette »). Le vainqueur s’appelle Rolf Babiel. Installé derrière son stand miniature, à l’angle de la 5e Avenue et de la 54e Rue, cet immigré est-allemand, qui nourrissait déjà tous les patrons et les employés du quartier, a vu déferler du jour au lendemain journalistes, photographes et urbains branchés. « J’ai même reçu une lettre du maire de Chicago qui me proposait de m’installer dans sa ville, confie Rolf, mais je fais des hot dogs dans les rues de New York depuis 1981, alors plus question de bouger ! » Ses fans sont rassurés, tant ses saucisses de premier choix, coincées dans un pain croustillant avec des oignons caramélisés et une sauce curry maison, font l’unanimité. Et quand on le titille sur la paternité du hot dog, que se disputent Américains et Allemands, sa réponse est rodée : « Le hot dog est originaire de Francfort, on l’appelle d’ailleurs Frankfurter là-bas. C’est un immigré comme moi qui a apporté la recette ici, au XIXe siècle... » Au passage, ce sandwich ne serait pas le seul emprunt de la cuisine de rue américaine à la culture germanique. Le bretzel, invention d’un moine allemand datant du VIe siècle, et le hamburger, sandwich de viande hachée qu’on servait au XIXe siècle sur la ligne maritime qui reliait Hambourg aux Etats-Unis, sont des tranches d’histoire avant d’être des en-cas.................................... L’Express du 13/04/2006