La cuisine de rue

La cuisine de rue, cuisine ambulante de Marrakech a Bangkok en passant par le Caire et New York, la cuisine dans la rue crée un lien social, une activité économique, cuisine familiale contre cuisine global. Les travailleurs qui vivent loin de leur lieu d’habitation mangent leur repas dans la rue, les goûts les odeurs différents, les secrets de cuisine lie a sa façon de vivre, lié a l’intimité la cuisine dernier rempart de sauvegarde de l’identité.

On la surnomme «street food», comme si elle était l'apanage de la modernité alimentaire. La cuisine de rue est en fait une tradition séculaire répandue dans le monde entier.

La street food, un débouché professionnel, qui l'eût cru?
Et pourtant... La Grosse Pomme est le plus grand restaurant à ciel ouvert du monde. Près de 7 000 vendeurs, représentant environ 150 nationalités, trimbalent leurs fourgonnettes et leurs chariots en Inox sur les trottoirs de la ville. Ils ont leurs spécialités, leurs habitués, leur lobby - The Street Vendor Project facilite leurs démarches administratives pour l'obtention d'une licence - et même leur festival!

En novembre 2005, dans le quartier de l'East Village, s'est tenue la première édition des Vendy Awards.
Un événement sans tapis rouge ni paparazzi, mais avec 200 cuisiniers de rue en lice et en sueur pour gagner le titre de king of the pushcarts («roi de la charrette»). Le vainqueur s'appelle Rolf Babiel. Installé derrière son stand miniature, à l'angle de la 5e Avenue et de la 54e Rue, cet immigré est-allemand, qui nourrissait déjà tous les patrons et les employés du quartier, a vu déferler du jour au lendemain journalistes, photographes et urbains branchés.